Daypolitico

Позначка: ціни на хліб

  • У 2026 році ціни на хліб в Україні можуть зрости більш ніж на 20%

    У 2026 році ціни на хліб в Україні можуть зрости більш ніж на 20%

    У 2026 році в Україні можливе суттєве подорожчання окремих видів хлібобулочної продукції. За оцінками представників галузі, ціни на частину виробів можуть зрости більш ніж на 20%, якщо збережеться нинішня сукупність негативних факторів.

    Водночас хліб простої рецептури, який є базовим продуктом масового споживання, за прогнозами, має залишатися відносно стабільним у ціні. Натомість продукція зі складнішою технологією виробництва може подорожчати на 10–15%, а за погіршення умов — перевищити поріг у 20%.

    Ключовим ризиком для галузі залишається нестабільне електропостачання хлібозаводів на тлі регулярних атак Росії по енергетичній інфраструктурі. Хоча багато підприємств формально мають статус критичної інфраструктури або об’єктів життєзабезпечення, на практиці це не завжди означає гарантоване безперебійне живлення.

    За оцінками учасників ринку, ліміти електроспоживання часто встановлюються без урахування технологічного циклу виробництва. Найскладніша ситуація спостерігається у регіонах із дефіцитом генерації та перевантаженими мережами, де ризик відключень залишається найвищим.

    Через перебої з електроенергією виробники змушені коригувати асортимент і тимчасово знімати з виробництва частину продукції зі складною рецептурою, для якої критично важливо дотримуватися технологічних параметрів. Це підвищує ймовірність перебоїв із постачанням виробів із коротким терміном зберігання та створює додаткові ризики для продовольчої безпеки.

    Окрім енергетичного чинника, на собівартість хлібобулочної продукції тиснуть коливання цін на сировину, зростання логістичних витрат і збільшення фонду оплати праці. Сукупність цих факторів робить підвищення цін у 2026 році одним із базових сценаріїв для ринку.

  • Жито зникає, хліб дорожчає: чому в Україні може не стати справжнього чорного хліба

    Жито зникає, хліб дорожчає: чому в Україні може не стати справжнього чорного хліба

    Українці ризикують залишитися без традиційної краюхи до борщу: житній хліб дорожчає, а вітчизняного жита на ринку майже не залишилося. Попри те, що саме Україна завжди вважалася “житницею Європи”, наразі ми вимушені завозити жито з Польщі, де воно дорожче, а наші фермери з кожним роком сіють його все менше.

    За останній рік ціна на жито в Україні зросла більш ніж удвічі — з 6,5 до 14–16 тисяч гривень за тонну. Житнє борошно підскочило до 17–20 тисяч грн/т, а вартість житнього хліба вже збільшилася на 5–10%, і це не межа. Торговельні мережі попереджають: до кінця року ціни можуть зрости ще на 15–20%.

    Причина проста — дефіцит. З жовтня 2023 року житнє зерно з українських елеваторів масово вивозили на експорт. У першій половині сезону експортували понад 10 тисяч тонн, тоді як виробництво скоротилося більш ніж удвічі порівняно з довоєнними показниками. Якщо у 2021 році в Україні зібрали понад пів мільйона тонн жита, то торік — лише 218 тисяч тонн.

    Ринок зменшився, бо впало і споживання. Через війну, виїзд населення, скорочення внутрішнього попиту виробництво хліба загалом просіло. Але навіть з урахуванням цього внутрішній дефіцит, за оцінками експертів, становить понад 50 тисяч тонн.

    На цьому фоні великі хлібозаводи працюють на імпортному борошні — передусім з Польщі. При цьому воно дорожче за українське, а якість та сортність — інші. Це означає, що вже найближчим часом український чорний хліб може змінитися як за смаком, так і за ціною.

    Ситуація погіршується й через те, що жито як культура майже втратило привабливість для українських фермерів. Його врожайність удвічі нижча, ніж у пшениці, а попит обмежений — 90% йде на борошно, решта — на корми й спирт. Експорту як такого немає, державної підтримки — теж.

    Найбільші площі нині зосереджені на Рівненщині та Волині, тоді як традиційні для жита Житомирщина, Чернігівщина й Київщина різко втратили позиції. Причини — як економічні, так і безпекові.

    Аграрії й експерти сходяться в одному: цьогорічний урожай жита також буде мізерним. Виробництво не зростає, імпорт дорожчає, а ціни в магазинах — повзуть угору.

    Влада на місцях обмежується інформаційними кампаніями про важливість жита для національних традицій. Проте без економічної підтримки фермерів і державних програм ситуація навряд чи зміниться.

    Поки ж українці змушені купувати все дорожчий житній хліб з іноземного зерна або поступово відмовлятися від нього. Часи, коли чорний хліб був повсякденним і доступним — схоже, у минулому. І хоча у світі триває “житній ренесанс”, Україна ризикує втратити ще одну частину своєї харчової ідентичності.

  • Українців чекає подорожчання хлібу на 20%

    Українців чекає подорожчання хлібу на 20%

    У лютому 2025 року українцям слід готуватися до чергового підвищення цін на хліб. Експерти прогнозують, що вартість може зрости на 3–5% вже найближчим часом, а до кінця року очікується загальне подорожчання хліба на понад 20%. Про це розповіла Світлана Черемісіна, науковиця “Інституту аграрної економіки”, у своєму коментарі ЗМІ.

    Скільки коштує хліб зараз?

    Станом на січень 2025 року середня вартість основних видів хліба зросла в порівнянні з минулим роком:

    • Пшеничний хліб із борошна вищого ґатунку – 51,91 грн/кг (+17,8% за рік);
    • Пшеничний хліб із борошна першого ґатунку – 42,52 грн/кг (+19,0%);
    • Житній хліб – 45,12 грн/кг (+20,6%);
    • Батон (500 г) – 27,78 грн (+20,6%).

    Щомісячне підвищення цін у межах 1,5–3% стало нормою, а лише за грудень 2024 – січень 2025 року хліб подорожчав ще на 1,8–3,1% залежно від сорту.

    Чому хліб дорожчає?

    Головними причинами зростання вартості хлібобулочних виробів залишаються:

    1. Подорожчання сировини:
      • Борошно, як основна складова хліба, подорожчало на 3,7% – до 19,93 грн/кг.
      • Ціна на соняшникову олію зросла ще на 6%, до 72,73 грн/кг.
      • Стабільно висока ціна цукру, яка складає 33,16 грн/кг (зростання лише на 0,1%).
    2. Зростання витрат на виробництво:
      • Підвищення цін на енергоресурси, зокрема електроенергію та газ.
      • Здорожчання транспортних послуг.
    3. Інфляція:
      Загальний рівень інфляції впливає на всі етапи виробництва та логістики хліба.
    4. Сезонні фактори:
      Взимку традиційно зростає споживання хліба, що підвищує попит і, відповідно, ціни.

    Аналітики попереджають, що тенденція до подорожчання хліба триватиме протягом всього 2025 року. Якщо щомісячне підвищення цін збережеться на рівні 1,5–2%, до кінця року хліб подорожчає ще на 15–20%.

    Це означає, що до грудня 2025 року пшеничний хліб із борошна вищого ґатунку може коштувати близько 60–65 грн/кг, а батон може перевищити позначку 33 грн за 500 грамів.

    Для багатьох українців хліб є основним продуктом харчування, а його здорожчання може суттєво вдарити по бюджету. Особливо це відчують родини з низьким рівнем доходу.

    Експерти закликають уряд звернути увагу на ситуацію та знайти шляхи для стабілізації цін. Водночас виробники зазначають, що без державної підтримки уникнути подорожчання продукції буде неможливо.

  • Як в Україні змінилися ціни на хліб у січні

    Як в Україні змінилися ціни на хліб у січні

    У 2024 році ціни на продукти в Україні зросли на 20%, і ця тенденція зберігається у 2025-му. Серед причин подорожчання називають інфляцію, логістичні витрати, енергетичну кризу та вплив акцизів на пальне.

    Основні причини подорожчання

    1. Інфляція:
      У 2024 році інфляція в Україні перевищила 12%. Вона стала ключовим чинником зростання цін на продукти харчування.
    2. Війна та її наслідки:
      Брак кадрів і необхідність інвестицій у нове обладнання змусили аграріїв та переробників шукати альтернативні рішення, що збільшило їхні витрати.
    3. Енергетична криза:
      Відключення електроенергії влітку 2024 року змусило виробників використовувати генератори. Це суттєво підняло витрати на паливо-мастильні матеріали.
    4. Акцизи на пальне:
      У вересні 2024 року було ухвалено закон про збільшення акцизів на пальне. Його вплив українці почали відчувати вже у 2025 році через подорожчання бензину, дизпалива та зростання логістичних витрат.

    Як це впливає на вартість хліба

    За словами Дениса Марчука, заступника голови Всеукраїнської аграрної ради, ціна на хліб залежить не лише від вартості борошна, яка складає лише 30% його собівартості. Основними складовими ціни є витрати на енергоресурси, логістику та виробниче обладнання.

    Динаміка цін на хліб у 2024 році:

    • У січні кілограм хліба коштував 44,07 грн.
    • У листопаді ціна зросла до 50,98 грн.

    Прогноз на 2025 рік:
    Ціни можуть зростати щомісяця на 1,5-2%, що загалом складе понад 20% за рік.

    Що ще впливає на ціни?

    • Курс долара до гривні: багато комплектуючих для виробництва закуповуються за кордоном, тому девальвація гривні автоматично підвищує собівартість продуктів.
    • Логістика: через подорожчання пального вартість перевезення товарів також зростає.

    Фактори, які впливали на ціни у 2024 році, залишаться актуальними і цього року. Подальше зростання вартості продуктів, зокрема хліба, є неминучим, якщо не будуть вжиті комплексні заходи для стабілізації економіки.

    Українцям варто готуватися до того, що щоденні покупки продовжать дорожчати, а питання доступності базових продуктів набуватиме дедалі більшої гостроти.

  • В Україні суттєво здорожчав хліб

    В Україні суттєво здорожчав хліб

    2024 рік ознаменувався суттєвим зростанням цін на хліб та інші продукти харчування в Україні. Основними причинами стали подорожчання сировини, електроенергії та логістики. Однак, експерти прогнозують, що зростання цін на хліб буде поступовим, хоча тенденція до підвищення збережеться.

    Як подорожчав хліб?

    • Хліб пшеничний (борошно вищого ґатунку): +13,2%, тепер коштує 49,90 грн/кг.
    • Хліб пшеничний (борошно першого ґатунку): +14,2%, до 40,81 грн/кг.
    • Хліб житній: +14,1%, ціна зросла до 42,67 грн/кг.
    • Батон (500 грамів): подорожчав на 14% і тепер коштує 26,26 грн.

    Науковиця Інституту аграрної економіки Світлана Черемісіна зазначила, що з осені складові хлібного виробництва також дорожчають:

    • Борошно: +2,8%, тепер 18,66 грн/кг.
    • Олія соняшникова: +3,3%, до 65,02 грн/кг.
    • Цукор: єдиний продукт, який подешевшав (-4,4%), зараз коштує 33,55 грн/кг.

    2024 року Україна зіткнулася з дефіцитом картоплі через поганий урожай, що значно підвищило ціни на овочі та збільшило імпорт. Основними постачальниками картоплі стали Туреччина, Польща та Нідерланди.

    Очікується, що у 2025 році український ринок частково стабілізується завдяки зростанню власного виробництва більшості овочів. Однак, ситуація на глобальних ринках та витрати на енергоресурси залишатимуться ключовими чинниками впливу на ціни.