Daypolitico

Позначка: холодильник

  • Продукти з холодильника можуть бути небезпечними: що виявили вчені

    Продукти з холодильника можуть бути небезпечними: що виявили вчені

    Нові дослідження фахівців з харчової безпеки викликали занепокоєння: звичайні продукти, які щодня зберігаються у холодильнику, можуть становити потенційну загрозу для здоров’я навіть за відсутності видимих ознак псування.

    Йдеться про м’ясо, рибу, молочні продукти, а також варені овочі чи пасту. Такі страви містять велику кількість білка і вологи — ідеальне середовище для розмноження бактерій. Якщо температура зберігання недостатньо низька або продукти тривалий час перебувають у холодильнику, ризик накопичення токсинів зростає.

    Небезпека полягає у тому, що їжа може виглядати цілком нормально. Проте, за словами науковців, деякі мікроорганізми здатні виживати навіть після термічної обробки. Зокрема бактерія Bacillus cereus може розмножуватися в охолоджених стравах. Її токсини не руйнуються при повторному нагріванні і можуть спричинити харчове отруєння. Симптоми варіюються від розладів травлення до більш серйозних ускладнень, особливо у дітей та людей зі зниженим імунітетом.

    Окрему увагу експерти звертають на використання пластикових контейнерів. Під час тривалого зберігання певні хімічні сполуки можуть проникати в їжу, особливо якщо продукти нагрівалися або контактували з гарячою поверхнею. Деякі з цих речовин здатні впливати на гормональний баланс і обмін речовин.

    Фахівці радять суворо дотримуватися температурного режиму холодильника, не перевищувати рекомендовані строки зберігання готових страв, використовувати герметичні контейнери з безпечних матеріалів та регулярно перевіряти вміст полиць.

    Холодильник допомагає зберегти продукти свіжими, однак він не є абсолютним захистом від бактерій чи токсинів. Дотримання елементарних правил зберігання значно зменшує ризик харчових отруєнь і дозволяє уникнути проблем зі здоров’ям.

  • Балкон — не холодильник: як правильно зберігати їжу під час морозів

    Балкон — не холодильник: як правильно зберігати їжу під час морозів

    Зимові морози у поєднанні з аварійними відключеннями електроенергії створюють додаткові ризики для безпечності харчових продуктів. Навіть якщо їжа зовні виглядає «нормальною», це не означає, що її можна безпечно споживати. Фахівці застерігають: у холодний сезон кількість харчових отруєнь традиційно зростає саме через неправильне зберігання продуктів під час знеструмлень.

    Під час відключення електроенергії холодильник здатен підтримувати безпечну температуру лише протягом 4–6 годин — і лише за умови, що дверцята не відкривалися. Після цього ризик псування продуктів різко зростає. Найвразливішими є м’ясо, риба, молочні продукти та готові страви — саме вони псуються першими.

    Окрему небезпеку становить повторне заморожування. Якщо продукт встиг розморозитися під час відключення світла, а потім його знову помістили до морозильної камери, це може стати серйозною загрозою для здоров’я через активне розмноження бактерій.

    Експерти радять без вагань відмовлятися від продуктів, якщо з’явилися хоча б мінімальні ознаки псування. Серед найпоширеніших сигналів — сторонній або кислий запах, зміна кольору чи консистенції, слизька поверхня, а також здутa або пошкоджена упаковка. Навіть один із цих симптомів є підставою не вживати їжу.

    Поширена взимку практика зберігати продукти на балконі або у дворі також не є безпечною альтернативою холодильнику. Морозне повітря не забезпечує стерильності, а різкі перепади температур лише прискорюють псування. Особливо небезпечним є зберігання продуктів у відкритій або пошкодженій упаковці.

    Щоб мінімізувати ризики харчових отруєнь у період морозів і нестабільного електропостачання, фахівці радять не купувати швидкопсувні продукти «про запас», суворо дотримуватися умов зберігання, зазначених виробником, та не вживати їжу у разі найменших сумнівів щодо її якості.

    Головне правило в зимовий період просте: якщо є сумнів — краще викинути продукт, ніж ризикувати здоров’ям. Уважність до зберігання їжі під час відключень світла допомагає уникнути серйозних наслідків.

  • Блекаути і їжа: як уникнути харчових отруєнь під час відключень світла

    Блекаути і їжа: як уникнути харчових отруєнь під час відключень світла

    Часті та тривалі відключення електроенергії в Україні, спричинені ударами по енергетичній інфраструктурі, змушують громадян переглядати підходи до зберігання продуктів і приготування їжі. Сімейна лікарка, терапевт загальної практики Людмила Сердюк розповіла, які продукти небезпечно зберігати без холоду, як уникнути харчових отруєнь і що краще готувати під час блекаутів.

    Насамперед медикиня радить обмежити або повністю відмовитися від купівлі м’яса, риби, морепродуктів і молочних продуктів, якщо холодильник не працює тривалий час. Відкрите молоко, а також м’які сири — бринза, моцарела, рікота — без холоду залишаються безпечними лише 2–6 годин. Такі ж обмеження стосуються супів, борщів, каш із м’ясом або молоком.

    Страви на кшталт плову чи макаронів із соусом лікарка не радить зберігати понад 2–4 години. Повторне підігрівання, за її словами, не гарантує безпеки: навіть якщо їжа має нормальний вигляд і смак, ризик харчового отруєння зберігається.

    Особливу небезпеку в умовах відключень електроенергії становлять традиційні святкові страви. Салати олів’є, «шуба», страви з м’ясом і яйцями, а також торти й тістечка з кремом без холодильника залишаються безпечними лише протягом 1–2 годин.

    Людмила Сердюк нагадує, що зіпсовані продукти необхідно без вагань викидати. Ознаками псування є неприємний запах, слизька поверхня, здуття упаковки, кислий або гіркий присмак. Якщо є сумніви щодо якості їжі, лікарка радить не ризикувати здоров’ям.

    Щоб подовжити збереження продуктів під час блекауту, фахівчиня радить якомога рідше відкривати холодильник. У зачиненому стані він здатен утримувати холод 4–6 годин, а морозильна камера — до 24 годин. Додатково можна заздалегідь заморозити воду в пластикових пляшках і покласти їх у холодильник під час відключення світла або винести продукти на балкон за низької температури повітря.

    На період частих відключень електроенергії лікарка рекомендує спростити раціон. Найбезпечнішими є каші на воді, супи з консервів, макарони з тушонкою, печена картопля. Страви з молоком, салати з майонезом і багатокомпонентні рецепти не варто готувати «про запас».

    Основний принцип харчування під час блекаутів — «купив і з’їв». Також варто мати запас питної води, консервів і сухих продуктів тривалого зберігання, зокрема круп і макаронів.

  • Як зберегти техніку: прилади, які мають працювати безперервно

    Як зберегти техніку: прилади, які мають працювати безперервно

    Раніше багато хто вимикав усі електроприлади з розеток, щоб заощадити електроенергію. Однак сьогодні фахівці попереджають: деякі пристрої варто залишати підключеними постійно, адже часті відключення можуть пошкодити їхню електроніку та призвести до дорогого ремонту.

    Сім пристроїв, які не рекомендують відключати:

    1. Холодильники з No Frost – вони розраховані на безперервну роботу. Часті вимкнення порушують циркуляцію холодоагенту та зменшують ресурс компресора.

    2. Телевізори – навіть із захистом від перепадів напруги часті перезавантаження можуть пошкодити електронні компоненти.

    3. Комп’ютери та ноутбуки – безпечніше переводити їх у сплячий режим або використовувати ДБЖ, ніж щодня витягати вилку з розетки.

    4. Аудіосистеми – сучасні колонки та саундбари автоматично переходять в енергозберігаючий режим, тож додаткове відключення не потрібне.

    5. Стабілізатори напруги та мережеві фільтри – створені для постійного захисту техніки, достатньо вимкнути їх кнопкою на корпусі.

    6. Струменеві принтери – при кожному увімкненні витрачають чорнило на очищення друкарської голівки.

    7. Роутери та системи «Розумний дім» – для стабільної роботи їм необхідне безперервне живлення.

    Експерти також радять використовувати джерела безперебійного живлення або стабілізатори та стежити за станом домашньої проводки, щоб мінімізувати ризики поломок.

  • Ніколи не зберігайте яйця так: помилки, які всі роблять

    Ніколи не зберігайте яйця так: помилки, які всі роблять

    Зберігання яєць здається простим завданням, але навіть невеликі помилки можуть вплинути на їхню свіжість і безпечність. Експерт зі зберігання продуктів Адам Оуклі звертає увагу на типові помилки та пропонує практичні рекомендації, які допоможуть уникнути псування продукту.

    Помилки, яких слід уникати

    1. Зберігання на дверцятах холодильника
      Розташування яєць на дверцятах – одна з найпоширеніших помилок. Часте відкривання і закривання дверцят створює коливання температури, які руйнують природний захисний шар шкаралупи. Це прискорює розмноження бактерій і псування продукту.
    2. Вплив кімнатної температури
      Зберігання яєць поза холодильником, особливо у теплу пору року, значно зменшує термін їхньої придатності. При кімнатній температурі вони втрачають якість за кілька днів.
    3. Миття перед зберіганням
      Миття яєць перед зберіганням порушує їхній природний захисний бар’єр, що збільшує ризик потрапляння бактерій.

    Правильне зберігання яєць

    1. Температурний режим
      Оптимальне місце для яєць у холодильнику – центральна або нижня секція, де температура залишається стабільною і зазвичай не перевищує 20°C.
    2. Використання оригінальної упаковки
      Яйця слід залишати в упаковці виробника. Вона захищає продукт від механічних пошкоджень і сторонніх запахів, які можуть проникнути через пористу шкаралупу.
    3. Положення яєць
      Рекомендується зберігати яйця гострим кінцем донизу. Це допомагає зберегти стабільність жовтка і продовжити термін придатності.
    4. Виключення перепадів температури
      Не тримайте яйця в місцях, де температура може коливатися, наприклад, біля джерел тепла чи на відкритих полицях.
    5. Дотримання термінів придатності
      У холодильнику яйця залишаються свіжими до 3–5 тижнів. Перевіряйте дату пакування на упаковці.

    Корисні підказки

    • Перевірка свіжості: помістіть яйце у склянку з водою. Свіжі яйця залишаться на дні, тоді як зіпсовані піднімуться на поверхню.
    • Уникнення запахів: не зберігайте яйця поруч із сильно пахучими продуктами, такими як риба чи часник.

    Дотримуючись цих простих правил, ви зможете зберегти свіжість і якість яєць на тривалий час.